Cocinar marisco

Para hervir:

Poner en el fuego un recipiente con agua, unas hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Cuando el agua hierva,  se añade sal en abundancia, ya que el tiempo de cocción es muy corto. Una vez hervido, colar y dejarlo enfriar en agua para detener la cocción y volver a escurrir.

Tiempos aproximados de cocción:

Se calcula el tiempo a partir del momento en que se añade el marisco y el agua vuelve a hervir de nuevo.

- Langostinos y gambón pequeño: añadir el marisco, dejar que arranque a hervir el agua de nuevo y listo.

- Langostinos y gambón grande : 1 minuto.

- Cigalas pequeñas: añadir el marisco, dejar que arranque a hervir el agua de nuevo y listo.

-  Cigalas grandes: 2 minutos

-  Bocas y cuerpos pequeños: de 2 a 3 minutos - Bocas y cuerpos grandes: de 4 a 5 minutos

- Langosta: 15 minutos  -- Colas de langosta: 15-18 minutos

Para  plancha:

Descongelar el marisco, minutos antes de cocinarlo, sumergiéndolo en agua fría hasta que haya perdido la textura de congelado. Poner a calentar la plancha o la sartén y, cuando esté bien caliente, cubrir el fondo con sal.

Añadir el marisco escurrido, cocinar vuelta y vuelta y, una vez cocinado, servir en el plato y añadir un poco de aceite. Cada vez que se cocine de nuevo marisco, hay cambiar la sal.

Marisco ya cocido:

Dejar descongelar en la nevera, en un recipiente con rejilla y ya se puede consumir acompañado de los ingredientes que más guste.

 Para consumirlo tibio, la mejor opción es calentarlo al vapor directamente congelado.